Amatoxines zijn een subgroep van giftige stoffen die aangetroffen worden in de paddenstoelgeslachten Amanita, Lepiota en Galerina en de soort Conocybe filaris.Diaz JH. Amatoxin-Containing Mushroom Poisonings: Species, Toxidromes, Treatments, and Outcomes. Wilderness Environ Med. 2018 Mar;29(1):111-118. doi: 10.1016/j.wem.2017.10.002. Epub 2018 Jan 8. . Amatoxines zijn dodelijk in zelfs zeer kleine doseringen. Een halve paddenstoel kan al dodelijk zijn. In tegenstelling tot vele eetbare giften, zijn de amatoxines ongevoelig voor hitte. Zelfs na intensief koken behouden ze hun giftigheid.
Structuur Alle amatoxines hebben een gelijksoortige structuur, namelijk bicyclische octapeptiden. De stoffen werden in 1941 voor het eerst geïsoleerd door Heinrich O. Wieland en Rudolf Hallermayer van de Universiteit van München.
Er zijn minstens 9 verschillende amatoxines bekend: Baumann K, Münter K, Faulstich H. Identification of structural features involved in binding of alpha-amanitin to a monoclonal antibody. Biochemistry. 1993 Apr 20;32(15):4043-50. doi: 10.1021/bi00066a027. .
Name R3 R2 R1 R4 R5 α-Amanitine NH2 OH OH OH OH β-Amanitine OH OH OH OH OH γ-Amanitine NH2 OH H OH OH ε-Amanitine OH OH H OH OH Amanulline NH2 H H OH OH Amanullinezuur OH H H OH OH Amaninamide NH2 OH OH H OH Amanine OH OH OH H OH Proamanulline NH2 H H OH H
Klinische symptomen De lever is het belangrijkste orgaan dat wordt aangedaan door amatoxine, omdat dit het eerste orgaan is die de stof tegenkomt na passage van de ingewanden. Maar ook andere organen, zoals de nieren zijn gevoelig.
De geschatte minimale dodelijke dosis is 0,1 mg/kg of 7 mg toxine in een volwassene.
Omdat amatoxines snel worden geabsorbeerd door de ingewanden en omdat ze stabiel zijn voor hogere temperaturen komen de giftige effecten in een relatief korte tijdspanne naar voren. De ernstigste effecten zijn hepatitis gecombineerd met necrose en leververvetting, maar ook acute nefropathie, hetgeen samen een ernstig hepatorenaal syndroom veroorzaakt.
Referenties
Categorie:Mycotoxine