Natriumsorbaat is het natriumzout van sorbinezuur en heeft als brutoformule C6H7NaO2.
Toepassingen Natriumsorbaat wordt gebruikt als een conserveermiddel (E201), hoofdzakelijk tegen schimmel, in fruit, groenten, yoghurt en ander bewerkt voedsel. Natriumsorbaat is niet effectief tegen bacteriën.
Natriumsorbaat werkt met een pH onder de 6,5 het meest effectief.
Voorkomen In de natuur komt natriumsorbaat voor in de wilde lijsterbes (Sorbus aucuparia).
Zie ook Kaliumsorbaat
Categorie:Natriumzout Categorie:Geconjugeerd dieen Categorie:Alfa,bèta-onverzadigde carbonylverbinding Categorie:Carboxylaatzout Categorie:Conserveermiddel