Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur met als brutoformule C6H7O6Na. De stof komt voor als een wit kristallijn poeder. Het is een veelgebruikt antioxidant en zuurteregelaar. Het draagt het E-nummer E301.
Werking Natriumascorbaat werkt preventief tegen hartaanvallen en is in staat om aderverkalking tegen te werken. (2006) - The effect of sodium ascorbate on the mechanical properties of hyaluronan-based vascular constructs, Biomaterials 27 (4): pp. 623-630 Het speelt tevens een belangrijke rol bij het behandelen van chronische en acute ontstekingen. Het zou ook anti-carcinogeen werken. (2005) - Pharmacologic ascorbic acid concentrations selectively kill cancer cells: action as a pro-drug to deliver hydrogen peroxide to tissues, Proc Natl Acad Sci USA 102 (38): 13604 - 13609
Toxicologie en veiligheid Ondanks het feit dat natriumascorbaat relatief veilig is, kan een overdosis leiden tot ongewenste neveneffecten: branderig gevoel, irritatie in mond en keel, gezwollen lippen en tong, pijn aan de beenderen, spierzwakte en stemmingswisselingen.
Externe links Veiligheidsinformatieblad van natriumascorbaat
Categorie:Ascorbaat Categorie:Natriumzout Categorie:Carboxylaatzout Categorie:Antioxidant