Carnosinezuur is een polycyclisch diterpenoïde (zuurstofhoudend diterpeen) dat voorkomt in planten uit de lipbloemenfamilie, voornamelijk rozemarijn (Rosmarinus officinalis) en echte salie (Salvia officinalis).Horst Linde, "Ein neues Diterpen aus Salvia officinalis L. und eine Notiz zur Konstitution von Pikrosalvin". Helv. Chim. Acta 47, 1234 (1962). Gedroogde bladeren van rozemarijn of salie bevatten 1,5 tot 2,5 % carnosinezuur.U.S. Patent 6231896, "Chewing gum base stabilized with carnosic acid" van 15 mei 2001 aan Goodyear Tire & Rubber Company. Gearchiveerd op 11 juni 2023.
Carnosinezuur is een krachtige antioxidant.T. Masuda, Y. Inaba, Y. Takeda. "Antioxidant mechanism of carnosic acid: structural identification of two oxidation products". J. Agric. Food Chem. 49, 5560 (2001).
Carnosinezuur heeft medicinale eigenschappen; het beschermt huidcellen tegen UV-A-straling (fotoprotectie).Elizabeth A. Offord et al. "Photoprotective potential of lycopene, β-carotene, vitamin E, vitamin C and carnosic acid in UVA-irradiated human skin fibroblasts". Free Radical Biology & Medicine 32, 1293 (2002). Bij dierproeven is vastgesteld dat het een bescherming biedt tegen carcinogenen (chemoprotectie).M. Danilenko, X. Wang, G.P. Studzinksi. "Carnosic acid and promotion of monocytic differentiation of HL60-G cells initiated by other agents". J. Nat. Cancer Inst., 93, 1224 (2001).
Carnosinezuur wordt gebruikt als conserveermiddel of antioxidant in voedingswaren en verzorgingsproducten, zoals tandpasta, mondwater en kauwgum, waarbij het een antibiotisch effect zou hebben tegen micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor slechte adem—of huidverzorgingsproducten.U.S. Patent 5552158, "Skin care composition" van 3 september 1996 aan Norac Technologies. Gearchiveerd op 11 juni 2023.)
Categorie:Terpenoïde Categorie:Plantenstof Categorie:Dihydroxybenzeen Categorie:Polycyclische verbinding Categorie:Hydroxyzuur