Ethylpropanoaat of ethylpropionaat is de ethylester van propionzuur. Het is een kleurloze, heldere vloeistof met een sterk fruitige geur, die lijkt op die van bananen en ananas. Het komt voor in de natuur in appels.
Synthese Ethylpropanoaat kan bereid worden door de zuur-gekatalyseerde verestering van ethanol met propionzuur. Als zure katalysator wordt zwavelzuur of p-tolueensulfonzuur aangewend.
Toepassingen Ethylpropanoaat wordt gebruikt als geurstof en smaakstof in allerlei gebieden, waaronder parfums, dranken, voeding, snoep en kauwgom.National Research Council, "Chemicals used in food processing". 3rd Edition, 1965
Toxicologie en veiligheid Ethylpropanoaat is licht ontvlambaar en in geconcentreerde vorm irriterend voor de ogen, de huid en de luchtwegen.
Externe links MSDS van ethylpropanoaat
Categorie:Plantenstof Categorie:Carboxylaatester Categorie:Aroma Categorie:Ontvlambare stof