Syringaldehyde is een aldehyde dat kan geïsoleerd worden uit de vezels van haver- en katoenzaadkaf. De stof kan ook verkregen worden door oxidatie van de lignine van bepaalde bomen, zoals esdoorn en spar.R.H.J. Creighton, J.L. McCarthy, H. Hibbert. "Syringaldehyde from Spruce and Maple Woods" J. Am. Chem. Soc. 63, 312 (1941) Het komt verder nog voor in onder meer gerst en gedistilleerde dranken als whisky en rum. In zuivere toestand is het een groen tot beige kristallijn poeder met een zwakke, zoete houtgeur.
Syringaldehyde is een benzaldehyde, waarbij er twee methoxygroepen en één hydroxylgroep aan de benzeenring zijn verbonden. Deze functionele groep die hiervan is afgeleid wordt ook wel de syringylgroep (of systematisch: 4-hydroxy-3,5-dimethoxyfenyl-groep) genoemd. De naam is ontleend aan Syringa vulgaris (sering), waaruit syringaldehyde in 1888 voor het eerst geïsoleerd werd door hydrolyse van het overeenkomstig glycoside.Körner, Gazz. Chim. Ital. 18, 215 (1888)."
Synthese Syringaldehyde kan synthetisch bereid worden, bijvoorbeeld uitgaande van vanillineJ.M. Pepper en J.A. MacDonald. "The synthesis of syringaldehyde from vanillin". Can. J. Chem. 31 (1953), blz. 476 of van pyrogallol.U.S. Patent 2516412, "Method of synthesising syringaldehyde" van 25 juli 1950 aan Irwin A. Pearl
Toepassingen Syringaldehyde wordt gebruikt als aromastof in voedingswaren en als geurstof.
Externe links MSDS van syringaldehyde The Good Scents Company Drugfuture.com
Categorie:Plantenstof Categorie:Aroma Categorie:Benzaldehydederivaat Categorie:Fenolderivaat Categorie:Anisolderivaat