Pauillac is een voormalig kanton van het Franse departement Gironde. Het kanton maakte deel uit van het arrondissement Lesparre-Médoc. Het kanton werd opgeheven bij decreet van 20 februari 2014, met uitwerking op 22 maart 2015. Alle gemeenten werden opgenomen in het nieuw gevormde kanton Le Nord-Médoc.
Gemeenten Het kanton Pauillac omvatte de volgende gemeenten:
Cissac-Médoc Pauillac (hoofdplaats) Saint-Estèphe Saint-Julien-Beychevelle Saint-Sauveur Saint-Seurin-de-Cadourne Vertheuil
Pauillac