Brouwerij Slaghmuylder is een generatiebrouwerij in het Oost-Vlaamse Ninove in België.
Geschiedenis De onderneming werd opgericht in 1860 door graanhandelaar Emmanuel Slaghmuylder, die een brouwerij startte in het stadscentrum van Ninove, tussen de huidige Edmond de Deynstraat en Sint-Jorisstraat. Op de houten vaten stond "E Slaghmuylder" waaruit de familietraditie ontstond dat de namen van de zonen in de familie werden bedacht die begonnen met een E, wat in die generatie gebruikelijk was. Deze eerste vaten waren echter nog niet geschikt voor de echte handel. Deze stonden in cafés en werden daar ter plekke opgevuld, maar niet vervoerd vanuit de brouwerij. De latere edities vaten hebben enkel "Slaghmuylder" ingekerfd staan.
In 1884 nam zoon Ernest Slaghmuylder (1853-1921) het bedrijf over. Hij was gehuwd met Marie Van Roy (1867-1957), die de oudste zus was van burgemeester en brouwer Raymond Van Roy (1885-1951) uit Wieze; alsook de zus van Arthur Van Roy (1870-1952) een van de medestichters van Brouwerij Palm uit Steenhuffel.
Na het overlijden van Ernest in 1921 nam zijn weduwe Marie Van Roy de leiding van de brouwerij op zich. Omdat de oorspronkelijke vestiging in het stadscentrum onvoldoende uitbreidingsmogelijkheden bood, werden gronden aangekocht langs de Denderhoutembaan, net buiten het centrum van Ninove. De grond waarop de brouwerij werd gebouwd in 1924-25, behoorde eertijds tot de abdij van Ninove. In 1926 werd op deze locatie een nieuwe brouwerij in gebruik genomen. Naast een moderne brouwzaal omvatte het complex onder meer paardenstallen, een smidse en een schrijnwerkerij. Dankzij nieuwe koelinstallaties kon er voortaan bier van lage gisting worden geproduceerd. De brouwerij behoorde daarmee tot de eerste brouwerijen in de regio die pilsbier brouwden. Het merk Slag Lager Pils werd vanaf dat moment het belangrijkste bier van de brouwerij.
In 1932 richtten Marie Van Roy en haar zonen Emile, Edmond en Edouard de naamloze vennootschap Brouwerij Slaghmuylder op.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd overgeschakeld naar hoge gistingsbieren omwille van energieproblemen. Het duurde uiteindelijk tot in 1958 vooraleer men terug de pils begon te brouwen, aangevuld met de bieren Helles (export) en Tafel-Hell. De brouwerij heeft verschillende cafés in en rond Ninove in eigendom, waardoor ze zich steeds van afzet heeft kunnen verzekeren.
Familiebedrijf Brouwerij Slaghmuylder bleef gedurende haar volledige bestaan in handen van dezelfde familie. In de jaren 1960 werd de leiding overgenomen door de vierde generatie, bestaande uit Philippe Slaghmuylder, Everard Slaghmuylder en Michel Slaghmuylder. Vooral Michel Slaghmuylder was verantwoordelijk voor de technische en brouwkundige aspecten van het bedrijf.
Sinds de jaren 2000 wordt de brouwerij geleid door Luc Verhaegen, schoonzoon van Michel Slaghmuylder. Verhaegen, eerder brouwingenieur bij Van Roy, De Koninck en De Landtsheer, wordt bijgestaan door zijn zonen Louis, Henri en Michel Verhaegen, die de zesde generatie van de familie vertegenwoordigen. De brouwerij vierde in 2025 haar 165-jarig bestaan.
Toerisme Sinds de jaren 2020 zet Brouwerij Slaghmuylder sterker in op brouwerijtoerisme. Bezoekers kunnen deelnemen aan rondleidingen door de historische brouwerij en proeverijen volgen in het brouwerijcafé Café Cornel.
Onroerend erfgoed De brouwerijgebouwen aan de Denderhoutembaan zijn niet beschermd als monument, maar zijn opgenomen in de Inventaris van het Bouwkundig Erfgoed sinds 1978. Het complex omvat onder meer historische koperen brouwketels en een stoommachine uit 1910, die bij bijzondere gelegenheden nog in werking wordt gesteld.Brouwerij Slaghmuylder op de Inventaris onroerend erfgoed. Gearchiveerd op 10 maart 2016.
In 2025 werd het brouwerijmuseum vernieuwd.Jana De Bie & Michaël Van Houtte, Santé Wandelroute (2025).
Witkap Pater Een belangrijke ontwikkeling in de geschiedenis van de brouwerij was de overname van het biermerk Witkap-Pater. Dit bier werd oorspronkelijk ontwikkeld door chemicus en brouwer Hendrik Verlinden voor Brouwerij De Drie Linden in Brasschaat.
Toen Brouwerij De Drie Linden haar activiteiten stopzette, begon Brouwerij Slaghmuylder in 1979 met het brouwen van Witkap-Pater in opdracht. In 1981 verwierf zij de volledige rechten op het merk. De benaming verwijst naar de witte kappen die trappisten dragen tijdens religieuze diensten. Hoewel Witkap-Pater aanvankelijk als trappistenbier werd vermarkt, mocht deze benaming later niet langer worden gebruikt nadat de regelgeving rond trappistenbieren werd aangescherpt.
Witkap-Pater groeide uit tot het belangrijkste bier van de brouwerij. Het wordt geproduceerd in verschillende varianten, waaronder Witkap Stimulo, Witkap Dubbel, Witkap Tripel en Witkap Special. Daarnaast produceert de brouwerij onder meer Ambiorix, Stropken en Slag Pils. Het amberkleurige bier Greut Lawauitj, voor het eerst geschonken in 2004 ter gelegenheid van het Europees Kampioenschap van Bellemannen, wordt thans verkocht als Witkap Pater Special. In 2025 werd ook een alcoholvrij bier ontwikkeld onder de naam Witkap Non.
In 2025 bedroeg 95% van de productie Witkap-Pater in verschillende varianten. De overige 5% wordt ingenomen door Ambiorix en Slag Pils.
Bieren thumb|400px|Reclamepaneel uit de jaren 1980 voor de Slaghmuylder-bieren van die tijd: Slag Lager, Witkap Pater, Ambiorix, Stropken en 'n Seule Lage gisting Slag Lager Slaghmuylder's Kerstbier Slaghmuylder's Paasbier
Hoge gisting Witkap Stimulo, Dubbel en Tripel Greut Lawauitj / Witkap Special Ambiorix Pikkeling Hertalse Poorter - gebrouwen in 2009 ter gelegenheid van 800 jaar Herentals Wortelbier - gelegenheidsbier voor carnaval 2012
Externe link Brouwerij Slaghmuylder
Slaghmuylder Categorie:Onroerend erfgoed in Ninove