Pierre Gagnaire (Apinac, 9 april 1950) is een Franse topchef.
Biografie miniatuur|Hotel Balzac in de Rue Balzac. Als zoon van een restaurateur had Pierre Gagnaire eerst een restaurant in Saint-Étienne, rue Georges Teyssier en vervolgens rue de la Richelandière. Het is op deze plaats waar hij voor de eerste maal drie Michelinsterren kreeg. Als gevolg van financiële problemen sloot hij in 1995 zijn zaak in Saint-Étienne, om zich te vestigen in Parijs aan de Rue Balzac, waar hij enige tijd later terug drie sterren had.
De creatieve stijl van Pierre Gagnaire behoort tot de moleculaire gastronomie, waarin hij wordt bijgestaan door zijn goede vriend Hervé This, die fysicus/chemicus is. In 2006 brachten ze samen het boek La cuisine c'est de l'amour, de l'art, de la technique uit.
Gagnaire is lid van de Academie Culinaire de France.
Restaurants Parijs, Pierre Gagnaire, sinds 1996 Parijs, Gaya rive gauche par Pierre Gagnaire, sinds 2005 Bordeaux, La Grande Maison, sinds 2016 Châtelaillon, Gaya cuisine de bords de Mer Courchevel, Piero TT, sinds 2007 Da Nang, La Maison 1888 Dubaï, Restaurant Choix Pâtisserie TT Restaurant par Pierre Gagnaire, sinds 2008 Hong Kong, Pierre, sinds 2006 Las Vegas, Twist, sinds 2009 Londen, Sketch, sinds 2002 Séoul, Pierre Gagnaire à Séoul, sinds 2008 Shanghai, Le Comptoir de Pierre Gagnaire, sinds 2017 Tokio, Pierre Gagnaire - Tokyo, sinds 2005 Barrière Hotels group (Parijs, Enghien les Bains, Courchevel, Toulouse, Cannes, La Baule, Montreux) Fouquet's Nîmes, Maison Albar Imperator Épernay, Maison Belle Époque
Bibliografie Pierre Gagnaire schreef verschillende gastronomische boeken, onder andere:
Pierre Gagnaire, Sucré-Salé, La Martinière, 2003; Pierre Gagnaire en Hervé This, Alchimistes aux Fourneaux, Flammarion, 2007; Pierre Gagnaire en Hervé This, La Cuisine: C'est de l'amour, de l'art, de la technique, Éditions Odile Jacob, 2008; Pierre Gagnaire en Chilly Gonzales, Bande Originale, Flammarion, 2010; Pierre Gagnaire, Un principe d'émotions, Éditions Argol, 2011; Pierre Gagnaire, La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire, Solar, 2015.
Externe link Officiële website
Categorie:Frans kok Categorie:Kok met Michelinster