Calciumpropionaat is het calciumzout van propionzuur. In watervrije toestand is het een kleurloze tot witte kristallijne vaste stof, die goed oplosbaar is in water.
Synthese Calciumpropionaat wordt bereid door de reactie van propionzuur met calciumhydroxide:U.S. Patent 4700000, "Preparation of calcium propionate" van 13 oktober 1987 aan BASF. Gearchiveerd op 9 juni 2023.
2C2H5COOH + Ca(OH)2 -> Ca(C2H5COO)2 + 2H2O
Calciumhydroxide wordt daarbij in situ gevormd door de hydrolyse van calciumoxide:
CaO + H2O -> Ca(OH)2
Voorkomen en toepassingen Als synthetisch voedingsadditief heeft calciumpropionaat het E-nummer E282. Het wordt in kleine hoeveelheden aan veel voedingswaren toegevoegd, vooral brood en gebak, als conserveermiddel (schimmelremmer). Het wordt ook aan veevoeders toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.
In sommige gefermenteerde producten als kaas komt calciumpropionaat in hogere concentraties voor.
Externe link MSDS van calciumpropionaat
Categorie:Verbinding van calcium Categorie:Carboxylaatzout Categorie:Conserveermiddel