Peter Klosse (Apeldoorn, 1956) is een Nederlands restaurateur en smaakdeskundige. Hij is onder andere voormalig eigenaar van Hotel Gastronomique "De Echoput" in Hoog Soeren en oprichter van de Academie voor Gastronomie.
Familieachtergrond en levensloop Klosses ouders, Jaap en Tineke Klosse, zijn de grondleggers van sterrenrestaurant De Echoput. Jaap Klosse (1931-2008) was tevens een van de oprichters van de Alliance Gastronomique Neerlandaise. Dochter Saskia Klosse, Peters zuster, is juriste en emeritus hoogleraar sociaal recht aan de Universiteit Maastricht en voormalig kroonlid van de Sociaal-Economische Raad (SER).'Farewell Lecture Prof. dr. mr. Saskia Klosse' op youtube.com, 27 juni 2023, geraadpleegd 3 mei 2026.
Na zijn studie bedrijfskunde (Nijenrode en Delft) besloot hij samen met zijn vrouw Carla in zijn vaders voetsporen te treden. Na stages bij buitenlandse bedrijven, onder andere bij Robert Kranenborg in Brussel en bij de gebroeders Troisgros in Roanne, nam hij in 1985 De Echoput over.
Smaakonderzoek Klosse deed aanvankelijk vooral onderzoek naar de wortels van de gastronomie om de dynamiek van de combinatie van wijnen en gerechten te verklaren. Dit leidde tot publicatie van meerdere boeken over smaak en uiteindelijk, op 24 maart 2004 tot een promotie aan de faculteit Gezondheidswetenschappen van de Universiteit Maastricht. De laatste jaren publiceert hij vooral over de rol van smaak in de transitie naar een beter voedselsysteem dat gezonder is voor mens en planeet.
In 1991 richtte hij de Academie voor Gastronomie op. Deze private onderwijsinstelling biedt trainingen en cursussen over smaak, wijn en wijn-spijscombinaties. Klosse introduceerde de branchekwalificatie "gastronoom-sommelier in de horeca".
Klosse was lector gastronomie bij de opleiding International Hospitality Management aan de Stenden Hogeschool in Leeuwarden van 2011 tot 2013. Sinds 1 oktober 2012 is hij lector aan de Hotel Management School Maastricht (Hogeschool Zuyd). In die hoedanigheid is hij mede-initiatiefnemer van het programma "vitale (Lim)burgers". Klosse geeft ook college aan enkele masteropleidingen in het buitenland, zoals het Basque Culinary Center in San Sebastian en het Future Food Institute in Bologna. In 2017 richtte hij de Stichting T.A.S.T.E. op om de consumptie van gezonde en duurzame voeding te bevorderen door middel van smaakverbetering, smaakonderzoek, advisering en training.Website Stichting T.A.S.T.E. In samenwerking met de Universiteit Maastricht loopt er een PhD-onderzoek om het mondgevoelmodel verder te onderbouwen. Klosse is lid van het Foodlab van Google.
Bibliografie 1995: Wildgerechten, de vier seizoenen van de Echoput 1998: Smaak, het handboek voor de wijn-spijscombinatie, Tirion Uitgevers, 2000: Smaakstijlen, de nieuwste visie op het combineren van wijnen en gerechten, Tirion Uitgevers, 2001: Alles naar wens? Lastige gesprekken in de Horeca 2002: De Echoput, 80 Wild- en Paddestoelengerechten 2003: Het Proefboek, de essentie van smaak, Tirion Uitgevers, 2004: The concept of Flavor Styles to classify flavors (proefschrift) 2005: Spelen met smaak 2005: Aan de slag met wijn (studieboek wijn), 2006: De wortels van de Echoput, Tirion, 2008: Chef en Sommelier, Tirion, 2010: De Chef en de Wijn, Lannoo, 2013: The Essence of Gastronomy, understanding the flavor of foods and beverages. CRC Press, USA 2014: Het Nieuwe Proefboek, Fontaine 2014: Werken met Wild, Carrera 2017: Een uitgekookte zaak (roman), Academie voor Gastronomie 2018: De Wildbijbel, Carrera
Categorie:Nederlands ondernemer Categorie:Gastronomie Categorie:Hotelier