Kaliumacetaat (systematische naam: kaliumethanoaat) is het kaliumzout van azijnzuur. De zuivere stof komt voor als kleurloze tot witte hygroscopische kristallen, die zeer goed oplosbaar zijn in water. Het lijkt qua kristalstructuur veel op natriumacetaat: de monokliene kristalstructuur gaat bij verhitting boven 155°C echter over in een orthorombische.
Synthese Kaliumacetaat kan eenvoudigweg bereid worden door reactie van azijnzuur met kaliumcarbonaat of kaliumhydroxide:
2CH3COOH + K2CO3 -> 2CH3COOK + H2O + CO2 CH3COOH + KOH -> CH3COOK + H2O
De oplossing kan ingedampt worden om de gehydrateerde kristallen te verkrijgen.
Toepassingen Kaliumacetaat wordt gebruikt bij de productie van onder ander azijnzuur, azijnzuuranhydride en voor de productie van ethylacetaat en andere esters zoals methyl- of propylacetaat. Verder wordt kaliumacetaat in de voedingsindustrie gebruikt als voedingsadditief (met het E-nummer E 261). Kaliumacetaat vormt een buffer met azijnzuur.
Externe links
MSDS van kaliumacetaat
Categorie:Acetaat (zout) Categorie:Kaliumzout Categorie:Voedingsadditief Categorie:Conserveermiddel