De zestiende etappe van de Ronde van Spanje 2007 vond plaats op 18 september 2007 en voerde van Jaén naar Puertollano in de provincie Ciudad Real. De etappe was 165 kilometer lang. Er waren twee tussensprints en drie beklimmingen: twee van de derde categorie en een van de tweede categorie.
Verslag Raúl García de Mateo, die zich deze Vuelta al eerder in de kijker reed, was direct na het vertrek in Jaén de eerste ontsnapper van de dag. Al snel werd hij echter ingehaald door een groepje van zes renners, met onder meer sprinter Aljaksandr Oesaw en Stéphane Augé. Na 36 kilometer werd de kopgroep bijgehaald. Hierop probeerde een groep van elf renners weg te komen, echter tevergeefs. Door de hoge snelheid van het peloton werden vluchters steeds weer snel teruggepakt.
Pas na 60 kilometer ontstond een serieuze kopgroep van zeventien renners, met onder meer sprinters Leonardo Duque en Koldo Fernández, tijdrijder Bert Grabsch en Juan Manuel Gárate. Terwijl de renners door het Parque Natural Sierra de Andújar reden, liep de marge op tot meer dan drie minuten. Het peloton, aangevoerd door Rabobank liet de vluchters gaan, waardoor de voorsprong kon uitgroeien tot zo'n zes minuten na 110 kilometer. In de laatste twintig kilometer probeerden verschillende renners uit de kopgroep te ontsnappen. Duque, Aleksandr Kolobnev, Joan Horrach en David Herrero wisten weg te komen, hoewel de marge aanvankelijk niet groter dan twintig seconden was.
Nadat Herrero terugviel, streden de overgebleven drie voor de ritwinst. De sprint was een makkelijke prooi voor de Colombiaan Duque, voor Kolobnev en Horrach. Het peloton eindigde op 7'43".
Tussensprints Eerste tussensprint in Viñas de Peñallana, na 50 km: Hubert Dupont Tweede tussensprint in Mestanza, na 142 km: Leonardo Duque
Beklimmingen Alto del Parque Natural de Andújar (2e), na 76 km: Bert Grabsch Alto de Sierra Madrona (3e), na 103 km: Juan Manuel Gárate Alto del Tamaral (3e), na 117 km: Joan Horrach
Opgaves De Italiaan Damiano Cunego van Lampre, die zich in de vijftiende etappe nog nadrukkelijk van voren liet zien, ging met het oog op de wereldkampioenschappen op de weg niet meer van start.
Uitslag rang renner land ploeg tijd 1 Leonardo Duque Cofidis 4u 00'39" 2 Aleksandr Kolobnev Team CSC z.t. 3 Joan Horrach Caisse d'Epargne z.t. 4 Koldo Fernández Euskaltel-Euskadi op 6" 5 Leonardo Bertagnolli Liquigas z.t. 6 Javier Mejías Saunier Duval-Prodir z.t. 7 Sébastien Minard Cofidis z.t. 8 David López Caisse d'Epargne z.t. 9 Jean-Marc Marino Crédit Agricole z.t. 10 José Ruiz Sánchez Andalucía-Cajasur z.t.
Klassementen Algemeen klassement rang renner land ploeg tijd 1 Denis Mensjov Rabobank 66u 40'49" 2 Vladimir Jefimkin Caisse d'Epargne op 2'01" 3 Cadel Evans Predictor-Lotto op 2'27" 4 Carlos Sastre Team CSC op 3'02" 5 Samuel Sánchez Euskaltel-Euskadi op 4'01" 6 Ezequiel Mosquera Karpin-Galicia op 4'35" 7 Manuel Beltrán Liquigas op 5'15" 8 Vladimir Karpets Caisse d'Epargne op 6'17" 9 Carlos Barredo Quick·Step-Innergetic op 6'22" 10 Igor Antón Euskaltel-Euskadi op 7'41"
Puntenklassement rang renner land ploeg punten 1 Paolo Bettini Quick·Step-Innergetic 101 2 Daniele Bennati Lampre-Fondital 93 3 Alessandro Petacchi Team Milram 90
Bergklassement rang renner land ploeg punten 1 Jurgen Van Goolen Discovery Channel 78 2 Denis Mensjov Rabobank 75 3 Vladimir Jefimkin Caisse d'Epargne 45
Combinatieklassement rang renner land ploeg punten 1 Denis Mensjov Rabobank 7 2 Vladimir Jefimkin Caisse d'Epargne 16 3 Cadel Evans Predictor-Lotto 19
Ploegenklassement rang ploeg land tijd 1 Caisse d'Epargne 199u 49'08" 2 Euskaltel-Euskadi op 16'51" 3 Team CSC op 28'31"
16