thumb|Butyraat of butanoaat C3H7COO-
Butyraten of butanoaten zijn zouten of esters van boterzuur (butaanzuur). Verschillende butyraatesters worden gebruikt als geur- of smaakstof, vooral voor fruitgeuren en -smaken.
Voorbeelden hiervan zijn:
Butyraat Geur en smaak benzylbutanoaat ananas, abrikoos, pruim ethylbutanoaat ananas, cognac iso-amylbutanoaat banaan, meloen, peer
Natriumbutyraat wordt gebruikt in het laboratorium vanwege zijn effecten op gekweekte zoogdiercellen met inbegrip van remming van de celproliferatie, inductie van celdifferentiatie en inductie of onderdrukking van de genexpressie.
Calciumbutyraat is een alternatief voor antibiotica in veevoeders.Van den Bergh, K. (2006). Butyraten als antibioticavervanger in de veeteelt. Onuitgegeven verhandeling, Katholieke Hogeschool Kempen, Industrieel Ingenieur en Biotechniek Geel. Gevonden op 15/4/2011 op http://hdl.handle.net/2161/etd.1841.
Categorie:Carboxylaatester Categorie:Aroma Categorie:Carboxylaatzout