thumb|280px|Het inleggen van augurken volgens Hongaars procedé Inleggen is het conserveren van levensmiddelen door het in een conserveermiddel te leggen.
Dit kan door: het inleggen in zout, ook pekelen genoemd → pekelharing, pekelvlees, maar ook zuurkool het inleggen in zuur → tafelzuur, zure bom, piccalilly, rolmops, zilverui het inleggen van fruit in suiker, ook versuikeren of konfijten genoemd → sukade, bigarreaux het inleggen in siroop zoals dat gebeurt bij amarena-kersen het inleggen in alcohol → boerenjongens Het wordt vaak ook aangeduid als inmaken, wat zowel inleggen als wecken kan zijn.Wilhelmus Hengstmengel, Voedsel houdbaar maken
Categorie:Azijn Categorie:Voedselconservering