thumb|Diverse soorten likeur Likeur is een type sterkedrank, die vaak zoet van smaak is en om en nabij de 22 procent alcohol bevat. Het alcoholpercentage van sommige soorten likeuren kan oplopen tot 71% (een chartreuse-soort). Likeuren worden gebruikt als digestief bij de koffie en als ingrediënt in gemengde dranken zoals cocktails en longdrinks alsook in gebak en bonbons.
Voor alle likeuren geldt een minimumalcoholgehalte van 15% en een minimaal suikergehalte van 100 gram per liter. Crèmelikeuren zijn zoeter en dienen minimaal 250 gram suiker per liter te bevatten. Echte maximumlimieten aan het gebruik van suiker zijn er overigens niet. De crème de cassis bijvoorbeeld bevat 400 gram suiker per liter bij een alcoholgehalte van 15 procent.
Daarnaast zijn er likorettes. Dit zijn op likeuren lijkende producten die een lager alcoholgehalte hebben dan 15 procent. In Nederland mogen deze in supermarkten verkocht worden, terwijl likeuren alleen in een slijterij verkrijgbaar zijn.
Van 1984 tot 2015 was in Hilvarenbeek het Nationaal Likeur & Frisdrankenmuseum Isidorus Jonkers gevestigd.
Herkomst Van origine werden likeuren beschouwd als geneeskrachtige elixers. Al in de vroege Middeleeuwen lieten monniken heilzame kruiden op alcohol trekken, zodat de etherische oliën van gedroogde planten en kruiden erin oplosten. Om de drankjes drinkbaar te maken werd er suiker aan toegevoegd. Naar verluidt is het woord likeur afkomstig van het Italiaanse 'liquefare' wat vloeibaar maken betekent.
Ingrediënten Een likeur is gemaakt van de volgende ingrediënten: Gedestilleerd water Een vorm van alcohol (dat kan neutrale alcohol zijn, maar ook bijvoorbeeld een gedistilleerde drank zoals whisky of brandewijn) Suiker (of een andere zoetstof zoals honing) Smaakstoffen. Soms geven de smaakstoffen ook de kleur aan de likeur.
Onderverdeling Likeuren kunnen worden onderverdeeld in de volgende groepen: Vruchtenlikeuren Kruidenlikeuren Noten/bonenlikeuren Crèmelikeuren ('crème de ...'; deze bevatten meer suiker) Likorettes (aparte groep, ze hebben een alcoholpercentage van minder dan 15%)
Lijst van likeuren België Elixir d'Anvers: kruidenlikeur op basis van 32 verschillende planten en kruiden Elixir de Roulers Elixir de Spa
Nederland Advocaat Be(e)renburg: gedestilleerd water, alcohol, suiker, duizendguldenkruid, zoethout, sandelhout, gentiaanwortel, laurierblad en jeneverbes, en soms nog meer kruiden Bruidstranen: gedestilleerd water, alcohol, suiker, kaneel, walnoot, zoethout en 24-karaats bladgoud of bladzilver. Coecoei Curaçao: gedestilleerd water, alcohol, suiker, laraha (een citrusvrucht), kleurstof Dropshot Els La Vera: gedestilleerd water, alcohol, suiker, alsem, steranijs Fladderak: gedestilleerd water, alcohol, suiker, citroenschalen, kaneel, kardemom, kruidnagel en saffraan Goldstrike: gedestilleerd water, alcohol, suiker, kaneel, 24-karaats bladgoud Kraamanijs: anijs, valeriaan, kamille, steranijs en het verdovende alsem Oranjebitter Pisang Ambon: gedestilleerd water, alcohol, suiker, banaan, vanille-extract, kleurstof Schrobbelèr
Internationaal Baileys (Ierland): whisky en room Drambuie (Schotland): gedestilleerd water, whisky, honing, kruiden Tia Maria (Jamaica): gedestilleerd water, alcohol, suiker, koffie Amaretto (Italië): gedestilleerd water, alcohol, suiker, amandelpitten (of soortgelijke pitten, bijvoorbeeld van perzik of abrikoos) Licor 43 (Spanje): zoete likeur op basis van 43 verschillende ingrediënten Malibu (Barbados): rum en kokosnootextracten Cointreau (Frankrijk): gedestilleerd water, alcohol, suiker, sinaasappelschillen Grand Marnier (Frankrijk): cognac, gedistilleerde essence van sinaasappel Pisang Ambon (oorspronkelijk Indonesië): gedestilleerd water, alcohol, suiker, banaan Passoã (Frankrijk): passievrucht Frangelico (Italië): gedestilleerd water, alcohol, hazelnoten met cacao en vanillebessen.