Betanine of bietenrood is een natuurlijke kleurstof, die vooral in rode biet voorkomt, maar ook in bloemen en vruchten van andere planten.
Betanine is een in water oplosbare, licht- en warmtegevoelige, paarsrode kleurstof, die onder het E-nummer E 162 is toegelaten voor de kleuring van voedingsmiddelen, zoals yoghurt, frisdrank, soep, sauzen, consumptie-ijs, kauwgom, marmelade en jams.
Betanine wordt in het menselijk lichaam niet afgebroken en via de urine weer uitgescheiden, wat de urine een kenmerkende paarsrode kleur kan geven.
Categorie:Plantenkleurstof Categorie:Glycoside Categorie:Fenolderivaat Categorie:Dicarbonzuur Categorie:Carboxylaatzout Categorie:Iminiumzout Categorie:Heterocyclische stikstofverbinding Categorie:Bicyclische verbinding Categorie:Cyclisch amine Categorie:Geconjugeerd dieen Categorie:Cycloalkeen Categorie:Geconjugeerd systeem Categorie:Alfa,bèta-onverzadigde carbonylverbinding Categorie:Voedingskleurstof