miniatuur|Traditionele Japanse gerechten Dit artikel gaat over de Japanse keuken.
Gerechten Ankimo Beni shoga Bento (lunchbox) Donburi (rijstgerecht) Fugu (kogelvis) Gyudon (vleesgerecht met rijst en ui) Kakigori (schaafijs) Kayu Konjak Misosoep (soep uit miso- en dashibouillion) Natto (gefermenteerde sojabonen) Nikujaga Okonomiyaki Onigiri (rijstpakketje) Ramen (noedelsoep) Sashimi (dunne plakjes vis of schelpdieren) Sobanoedels (dunne noedels) Sukiyaki Sushi Tai (rode zeebrasem) Wagashi (zoetwaren) Yakiudon
thumb
Wagashi Wagashi zijn Japanse zoetwaren.
Anmitsu (schaaltje met zoete traditionele ingrediënten, waaronder anko en kuromitsu) Anpan (zoet broodje gevuld met anko, witte bonen, sesam of kastanje) Botamochi Daifuku (kleefrijstcake met vulling) Dango (gekookte deegbal gemaakt van kleefrijstmeel (mochiko), vaak met meerdere op een stokje geregen) Dorayaki (dubbele pannenkoek met vulling) Imagawayaki (gevulde wafel) Japanse zoutjes (senbei) Manju Mizu shingen mochi (gelei-achtige mochi) Mochi (kleefrijstcake) Taiyaki (visvormige gevulde wafel)
Japanse snacks en snoepmerken
Glico (snoepmerk) Koala's March (gevulde snoepkussentjes) Lotte (snoepmerk) Mikado of Pocky (snoepstokjes gedompeld in chocolade)
Dranken Asahi (bier) Calpis (frisdrank) Gyokuro (thee) Kirin (bier) Matcha (Japanse groene thee) Pocari Sweat (sportdrank) Sake (alcoholische drank uit rijst) Sapporo (bier) Shochu (gedestilleerde drank) Yakult (zuiveldrank) Yamazaki (whisky)
Technieken Tataki Tempura Teppanyaki (gebakken op een plaat) Teriyaki Haran kazarigiri (decoratief snijden)
Ingrediënten Anko (zoete rodebonenpasta) Bosui (lenteui) Daikon (radijs) Dashi (soort bouillon) Edamame (onrijpe sojaboon) Gomasio (geroosterd sesamzaad) Katsuobushi of bonito-vlokken (schaafsel van gedroogde, gefermenteerde en gerookte gestreepte tonijn (echte bonito)) Kinako (geroosterde sojameel) Kuromitsu (donkere suikersiroop) Kuzu (meel van de wortels van de kudzu-plant) Mirin (zoete rijstwijn met laag alcoholpercentage) Miso, shiromiso, akamiso, awasemiso (gefermenteerde sojabonenpasta) Panko (Japans paneermeel) Rijstmeel of kleefrijstmeel (joshinko, mochiko) Rijstolie Sakura (Japanse kersenbloesem) Sesamzaadjes Seitan (eiwitrijke vleesvervanger uit tarwe-gluten) Shiso Sojasaus (saus van gefermenteerde sojabonen) Stengelui Tofoe of tofu (sojaproduct) Wagyu (rundvlees) Warabi (meel van de wortels van de Pteridium-plant) Wasabi Yuzu (citrusvrucht)
Wieren en algen
Palmwier Kanten (agaragar-gelei uit roodwier) Nori (zeewier) Wakame (dunne groene zeewieren) Zeesla