Lugdunaam (van het Lat. Lugdunum, Lyon) is een kunstmatige zoetstof die wordt beschouwd als de krachtigste zoetstof voor de mens. Lugdunaam werd in 1996 ontwikkeld aan de Universiteit van Lyon.C. Nofre and J.-M. Tinti. Food Chem. 56 (1996), pp. 263–274 Een hoeveelheid lugdunaam is ongeveer 230.000 maal zoeter dan eenzelfde hoeveelheid sacharose (gewone suiker).Dieter Glaser, Pure Appl. Chem., Vol. 74, No. 7, pp. 1153–1158, 2002 http://www.iupac.org/publications/pac/2002/pdf/7407x1153.pdf
Lugdunaam behoort tot een groep van derivaten van guanidine. Andere krachtige zoetstoffen in deze groep zijn: carrelaam (ca. 200.000 zoeter dan sacharose) sucro-octaat (160.000) sucrononaat (200.000) bernardaam (200.000)
Ter vergelijking: aspartaam is ongeveer 170 keer zoeter dan suiker, stevioside tot 300 keer en sucralose ongeveer 1160 keer.
Het is niet bekend of deze stoffen in aanmerking komen om in voedingswaren gebruikt te worden; dat hangt af van andere factoren zoals hun eventuele toxiciteit, nasmaak, ... Het is wel geopperd dat ze kunnen dienen als additief in varkensvoer, om de slechte smaak van andere additieven te verbergen.Fernando R. Feuchter A., "A review of the nutrition and growth of suckling pigs by providing creep-feeding supplements to reduce piglet mortality and minimize post-weaning syndrome", zie deze link.
Synthese Lugdunaam kan gesynthetiseerd worden via combinatoriële chemie.Solution- and Solid-Phase Syntheses of Substituted Guanidinocarboxylic Acids Jiong Chen, Mookda Pattarawarapan, Alex J. Zhang, and, Kevin Burgess Journal of Combinatorial Chemistry 2000 2 (3), 276-281
Categorie:Zoetstof Categorie:Guanidine Categorie:Nitril Categorie:Carbonzuur Categorie:Benzodioxool