thumb|300px|Rieslingdruif Riesling is een wit druivenras. Oorspronkelijk zou het een afstammeling zijn van de Heunisch-druif en een Traminer variant. Vooral in Duitsland en de Elzas is zij in trek.
De druif is laat rijp, meestal pas eind september of begin oktober en heeft dan een goudgele kleur met wat spikkeltjes op de schil. De riesling is geschikt voor de productie van verschillende stijlen witte wijn, variërend van beendroog tot edelzoet en alles wat daar tussen ligt. De stijl van de wijn is in hoge mate afhankelijk van de rijpheid van de druif op het moment van oogsten. Daarbij draait het vooral om het suikergehalte dat in de druif, vaak aangeduid volgens de schaal van Oechsle of Baumé. Het ras is geschikt voor de productie van mousserende wijnen. De bekendheid is vooral te danken aan de zoete wijnen. De rieslingdruif kan wijnen van grote klasse voortbrengen die lang houdbaar zijn. De druivenstokken voor deze Spitzenweinen staan dikwijls op steile hellingen geplant. Riesling is een druivenras dat goed in staat is om het specifieke 'terroir' van de wijngaard waaruit de wijn afkomstig is te vertolken. De beste wijnen zijn in kleine oplages beschikbaar omdat ze uit kleine afgebakende percelen afkomstig zijn die ieder een eigen benaming hebben. Zo'n specifieke wijngaard heeft soms tientallen eigenaars, soms enkele en soms maar één.
Aan het begin van de 20e eeuw waren rieslingwijnen uit de Rheingau en Moezel vaak duurder dan de bekendste wijnen uit de Bordeaux.
Behalve in Duitsland en de Elzas is de rieslingdruif ook aangeplant in Moravië (Tsjechië), Kroatië, Oostenrijk, Hongarije, Noord-Italië, Luxemburg, Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland, en Australië. In Frankrijk is de aanplant van riesling buiten de regio Elzas verboden.
In Duitsland wordt de rieslingdruif ook wel 'De Koningin van de druiven' genoemd. Duitse wijnen gemaakt van rieslingdruiven kunnen vaak jong gedronken worden. Bepaalde spitzenklasse-wijnen lageren goed; de beste wijnen hebben een levensduur van meerdere decennia. Bij het rijpingsproces ontwikkelen goede rijp geoogste rieslingwijnen een specifiek aroma dat in de wijnwereld bekend is onder de naam 'goût de petrol'. Bij zoete wijnen wint de riesling tijdens een lang rijpingsproces niet alleen aan complexiteit, ook raken de suikers meer geïntegreerd in de wijn waardoor een oude zoete riesling minder zoet overkomt dan dat hij in feite is.
Synoniemenvivc.de
Kruisingen De riesling werd en wordt ook gebruikt om mee te kruisen. Nieuwe variëteiten die hieruit zijn ontstaan zijn bijvoorbeeld: Frühriesling, Geisenheim-variëteiten, Rieslaner, Müller-Thurgau, Geilweilerhof-variëteiten, Kerner, Scheurebe, Goldriesling en Johanniter.
Zie ook Welschriesling Schwarzriesling
Categorie:Druivenras Categorie:Duitse wijn