Het jaar 1631 is het 31e jaar in de 17e eeuw volgens de christelijke jaartelling.
Gebeurtenissen januari 23 - Dertigjarige Oorlog: Frankrijk en Zweden sluiten het Verdrag van Bärwalde, waarin de Zweden zich verbinden om in Duitsland 36.000 militairen op de been te houden, waarvoor Frankrijk ze 400.000 Rijksdaalders zal vergoeden.
februari 20 - De Spaanse koningsdochter Maria Anna huwt te Wenen haar neef koning Ferdinand van Hongarije en Bohemen, de latere keizer Ferdinand III.
mei 30 - De Franse krant La Gazette opgericht door Théophraste Renaudot. De krant krijgt een monopoliepositie maar is niet meer dan een spreekbuis van de regering.
juni 8 - De Westerkerk in Amsterdam wordt in gebruik genomen. 18 - In Amsterdam wordt de 'Zaagmolen Compagnie' opgericht, die direct begint met de bouw van de eerste van twaalf houtzaagmolens: De Otter. Het 'houtzagersgilde' heeft zich jarenlang verzet tegen de komst van de zaagmolen. 20 - Plundering van Baltimore. De aanval op Baltimore in het Ierse graafschap Cork wordt uitgevoerd door Barbarijse zeerovers onder leiding van Jan Janszoon. 107 dorpelingen worden gevangen genomen en tot slaaf gemaakt voor de Barbarijse slavenhandel. Ze worden meegenomen naar Algiers en gebruikt als galeislaaf of concubine in een harem. augustus Augustus - De Zweedse koning Gustaaf Adolf II arriveert in Duitsland met een groot leger om de bedreigde positie van de protestanten in de Dertigjarige Oorlog te versterken. augustus - Peter Minuit wordt wegens zijn conflicten met andere prominenten in Nieuw-Amsterdam door de leiding van de West-Indische Compagnie ontslagen als gouverneur van Nieuw-Nederland.
september 12 - Slag op het Slaak: een aanval van de Spaanse vloot op de Westerschelde wordt door de Zeeuwse vloot afgeslagen. 17 - Een gecombineerde strijdmacht van Zweden en Saksen vernietigt in de Slag bij Leipzig-Breitenfeld het keizerlijke leger onder de Graaf van Tilly.
oktober oktober - De Vechtdijk breekt en het Bijlmermeer loopt weer vol water.
november 3 - De puriteinse zendeling John Eliot komt met de Lyon aan in Boston, de hoofdstad van de Massachusetts Bay kolonie. 7 - Eerste waarneming van een Mercuriusovergang, door Pierre Gassendi. 24 - Nederlanders in Nederlands-Brazilië steken de stad Olinda in brand, nadat zij de rijkdommen hebben overgebracht naar hun nieuwe hoofdstad Mauritsstad.
december 7 - Datum van de eerste, door Johannes Kepler voorspelde Venusovergang. Deze wordt echter niet waargenomen. 16 - Bij een hevige uitbarsting van de Vesuvius worden meerdere dorpen bedolven onder lava en as. Er vallen 3000 doden.
zonder datum Hugo de Groot keert uit Frankrijk terug naar Rotterdam.
Literatuur Joost van den Vondel schrijft de gedichten Geuse-vesper en Decretum horribile Hugo de Groot publiceert Inleydinge tot de Hollantsche rechtsgeleertheit
Beeldende kunst
Bouwkunst
Geboren januari 17 - François Vatel, Frans maître d'hotel en intendant (overleden 1671)
februari 19 - Christoffel Pierson, Nederlands kunstschilder en dichter (overleden 1714)
maart 13 - Lodewijk Huygens, Nederlands politicus (overleden 1699)
augustus 19 - John Dryden, Engels toneelschrijver en dichter (overleden 1700)
datum onbekend Nicolas Lebègue, Frans orgelkundige, componist, clavicinist en vermaard organist (overleden 1702)
Overleden januari 3 - Michelagnolo Galilei (55), Italiaans componist en luitspeler maart 31 - John Donne (~58), Engels dichter oktober 7 - Kato Yoshiaki (68), Japans daimyo, een van de Zeven Speren van Shizugatake november 30 - Jacob de Bondt (39), Nederlands arts en natuuronderzoeker december 23 - Michael Drayton (~68), Engels dichter