Oxovitisine A is een oxovitisine, een subklasse van de pyranoanthocyanines, met een 2-pyron-deelstructuur (de onderste ring van de drie met elkaar verknoopte ringen). Het wordt onder andere aangetroffen in oude port. Het bevat niet, zoals de anthocyanen, een oxonium-structuur. Het daarbij horende absorptie-maximum bij ontbreekt dan ook. Oxovitasine A is de geoxideerde vorm van vitasine A (carboxypyranomalvidin-3-glucoside).Oxovitisins: A New Class of Neutral Pyranone-anthocyanin Derivatives in Red Wines. Jingren He, Joana Oliveira, Artur M. S. Silva, Nuno Mateus and Victor De Freitas, J. Agric. Food Chem., 2010, 58 (15), pages 8814–8819,
Oxovitasines zijn gelige, stabiele stoffen, zij vertonen alle een duidelijk absorptie-maximum in het UV-gebied bij ongeveer .
Categorie:Aromatische verbinding Categorie:Arylether Categorie:Heterocyclische zuurstofverbinding Categorie:Cyclisch enon Categorie:Lacton