De Kantonese keuken is de keuken van de provincie Guangdong in China, voornamelijk de provinciehoofdstad Guangzhou (Kanton), en de omliggende gebieden in de Parelrivierdelta, waaronder Hongkong en Macau.
Gerechten en ingrediënten Hieronder een zeer onvolledige lijst.
Congee (rijstepap) met magere varkensvlees en duizendjarig ei Kantonese gebakken rijst Ku lo yuk (Varkensvlees in zoetzure saus)
Diem sam Chaa siew paauw Custardbroodje Haa kaauw Mantou Siew maai
Siu mei Char siu (Kantonese geroosterde varkensvlees)
Ingrediënten Bittermeloen, ook sopropo genoemd: met soepen, gesmoorde/gebraiseerde gerechten of roerbakgerechten; als vulling of als verse sap Bosui, ook lente-ui genoemd Chinese suiker (冰糖 ; yellow rock sugar) Duizendjarig ei Gezouten eendenei (鹹鴨蛋 haam4 aap3 daan6 of simpelweg 鹹蛋 haam4 daan6) Koriander Laap tseung (Kantonese worst) Rijst: meestal langekorrelrijst Shaoxingwijn: gebruikt als kookwijn, er bestaan goedkopere varianten met een zoute smaak die enkel voor koken zijn bedoeld Sojasaus (Chinese): lichte en donkere sojasaus Tofoe: verschillende soorten
Typische Cha chaan teng gerechten en drankjes Cha chaan teng zijn gezellige eetgelegenheden, vaak vergeleken met westerse cafés wegens de informele sfeer en de menu's gecentreerd op koffie en thee. Wentelteefjes (verloren brood), Hongkongstijl: variant met drie sneden dik vierkant brood met afgesneden korst, vaak met pindakaas als "eetbare lijm".
Zie ook Chinese keuken
Categorie:Chinese keuken