Kaempferol (3,4′,5,7-tetrahydroxyflavone) is een uit planten afkomstige flavonol, behorende tot de klasse flavonoïden.
Veel kaempferolglycosiden, bijvoorbeeld kaempferitrine en astragaline, kunnen uit planten worden geïsoleerd. De biosynthese vindt plaats vanuit fenylalanine, waaruit 4-coumaryl-CoA wordt gevormd.. Vervolgens wordt de naringenine chalcon (tetrahydroxy chalcon) gevormd door chalconsynthase met drie malonyl-CoA. Naringenine wordt hieruit gevormd en gehydroxyleerd tot dihydrokaempferol, waaruit kaempferol wordt gevormd door dehydrogenering. thumb|center|600px|Biosynthese van kaempferol
Kaempferol is een fyto-oestrogeen en wordt onderzocht in verband met de apoptose van kankercellen. Er zijn aanwijzingen dat de oestrogene werking van kaempferol een positief effect zou kunnen hebben op postmenopauzale osteoporose.A. J. Guo, R. C. Choi, K. Y. Zheng, V. P. Chen, T. T. Dong, Z. T. Wang, G. Vollmer, D. T. Lau, K. W. Tsim: Kaempferol as a flavonoid induces osteoblastic differentiation via estrogen receptor signaling. In: Chinese Medicine. Volume 7, 2012, S. 10, doi:10.1186/1749-8546-7-10. . . Bovendien heeft kaempferol antimicrobiële, ontstekingsremmende, cardio- en neuroprotectieve, pijnstillende en anxiolytische effecten.
Voorkomen Kaempferol komt voor bij Pteropsida, coniferen en bedektzadigen. Bij Pteropsida en coniferen komt kaempferol bij diverse families voor. Kaempferol komt zowel voor bij tweezaadlobbigen en eenzaadlobbigen van de bedektzadigen. De totale gemiddelde inname van flavonolen en flavonen in een normaal dieet wordt geschat op 23 mg / dag, waaraan kaempferol ongeveer 17% bijdraagt.
Veel voorkomende voedingsmiddelen die kaempferol bevatten zijn: appels, druiven, tomaten, groene thee, aardappelen , uien, broccoli, spruitjes, pompoen, komkommers, sla, sperziebonen, perziken, bramen, frambozen, en spinazie. Planten waarvan bekend is dat ze kaempferol bevatten, zijn: Aloë vera , tindola, Cuscuta chinensis , Euphorbia pekinensis , sojaboon, sint-janskruid , grove den, peperwortelboom, rozemarijn, gewone vlier, en Toona sinensis, en Ilex .
VoedselKaempferol (mg/100g)kappertjes, rauw259saffraan205kappertjes, ingeblikt131rucola, rauw59boerenkool, rauw47sareptamosterd, bladeren, rauw38gember34gewone boon, rauw26chinese kool, rauw23dille, vers13tuinkers, rauw13bieslook, rauw10zuring, rauw10andijvie, rauw10Galicische kool, rauw9broccoli, rauw8venkel bladeren7Chinese boksdoorn, Gewone boksdoorn, gedroogd6peperwortelboom bladeren, rauw6snijbiet, rauw4
Categorie:Flavonoïde Categorie:Dihydroxybenzeen Categorie:Polyol Categorie:Enon Categorie:Fenon Categorie:Cycloalkeen Categorie:Enol Categorie:Antioxidant Categorie:Toxische stof