Brut172 is een restaurant in het Limburgse dorp Reijmerstok van chef-kok Hans van Wolde. De eetgelegenheid heeft sinds 29 maart 2021 twee Michelinsterren.
Locatie Het restaurant is gelegen in het zuiden van Limburg, zo'n 15 kilometer ten oosten van Maastricht. De eetgelegenheid is gesitueerd in een voormalig boerderij. Deze verkeerde in een slechte staat, vrijwel alles is opnieuw opgebouwd.
Geschiedenis Ontstaan In september 2017 maakte eigenaar Hans van Wolde zijn plannen voor het nieuw restaurant bekend. Eind 2018 verkocht eigenaar Hans van Wolde zijn vorige zaak, restaurant Beluga in Maastricht, onderscheiden met twee Michelinsterren.
Opening Na een grootschalige verbouwing opende Brut172 op 6 maart 2020 officieel de deuren. Het eerste deel van de naam van de eetgelegenheid refereert naar oerkracht en is een knipoog naar champagne. Het cijfer refereert naar het aantal meters dat de locatie van het restaurant boven NAP ligt.
De eetgelegenheid heeft 24 zitplaatsen en een chefs table voor 7 personen. Daarnaast bevinden zich ook 4 hotelkamers in het gebouw. Enkele dagen na de opening van het restaurant moest het noodgedwongen een periode sluiten vanwege de coronapandemie.
Erkenning De eetgelegenheid werd in 2021 opgenomen in de culinaire gids van de Franse bandenfabrikant, met direct twee Michelinsterren.Michelinsterren uitgereikt: twee sterrenrestaurants meer dan vorig jaar NRC, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 4 februari 2022.Hans van Wolde over twee Michelinsterren: 'Alle credits voor mijn team' Misset Horeca, 29 maart 2021. Gearchiveerd op 5 februari 2022. De Nederlandse culinaire gids Lekker heeft Brut172 in 2022 voor het eerst opgenomen in de gids. Ze zijn binnengekomen op plaats 4 van beste restaurants van Nederland, in de gids van 2024 stonden ze op plaats 2 en in 2025 op de eerste plaats. De zaak werd na de voorgaande twee jaren in 2025 opnieuw onderscheiden met 18,5 punt in de GaultMillau-gids, in 2026 kregen ze een verhoging naar 19 punt in de gids.
Trivia De totstandkoming van het restaurant is vastgelegd door RTL 4 en uitgezonden in een 9-delig programma genaamd Brut.
Externe link Officiële website
Zie ook Lijst van Nederlandse restaurants met een Michelinster
Categorie:Restaurant met Michelinster Categorie:Restaurant in Gulpen-Wittem