thumb|350px|Een Koerdische vrouw melkt een schaap in Noord-Khorasan, Iran Schapenmelk is de melk van schapen. Het wordt vaak gebruikt om zuivelproducten, zoals kaas te maken. Beroemde kazen van schapenmelk zijn onder andere de feta in Griekenland, de ricotta in Italië en de roquefort in Frankrijk. thumb|350px|Schapen worden gemolken bij de Great Bircham Windmill
Schapenrassen De populairste schapenrassen voor de productie van schapenmelk zijn (o.a.): Assaf uit Israël Awassi uit Syrië Chios uit Griekenland Lacauneschaap uit Frankrijk Oost-Fries melkschaap uit Duitsland Sarda uit Italië Zwartbles uit Nederland
Samenstelling De voedingswaarde van schapenmelk is vrij hoog.Handboek Schapenhouderij Zo bevat schapenmelk overduidelijk meer melkvetten en eiwitten vergeleken met melk van andere zoogdieren (zie: tabel). vrouw koe geit schaap paard buffel kameel ezel rendier jak eiwit 1,5 g 3,5 g 3,8 g 5,2 g 2,1 g 4,0 g 3,4 g vet 4,0 g 3,4 g 4,1 g6,2 g 1,3 g 8,0 g 4,2 g 1,4 g 18,0 g9,0 g melksuiker 6,9 g 4,6 g 4,4 g4,2 g 6,3 g 4,9 g 4,3 g 6,3 g 2,8 g reststoffen 0,3 g 0,8 g 1,9 g0,9 g 0,4 g 0,4 g 1,5 g
Productie thumb|350px|Bedoeïenen met hun schapen in Syrië (1950) Schapenmelk is populair in landen aan het Middellandse Zeegebied en op het Balkanschiereiland, in het Midden-Oosten, de Kaukasus, Centraal-Azië en in een aantal landen in Oost-Afrika. + Top 10 schapenmelk producerende landenin 2013 Rang Land Productie(in metrieke ton) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Categorie:Melk naar diersoort Categorie:Zuivel Categorie:Schaap