thumb|Knafeh met gekruimelde pistache
Knafeh, Künefe, Kanafeh, Kataifi of Engelenhaar (Arabisch: كُنافة) is een van oorsprong Arabische dessert uit het Midden-Oosten bestaande uit gebakken, boterig sliertjesdeeg, ‘kadayıf’ genaamd, gevuld met kaas en overgoten met zoete siroop. Als alternatief is fijn griesmeel mogelijk. Verder wordt er vaak kajmak en/of verkruimelde pistachenoten aan toegevoegd, afhankelijk van de regio. Het is een populair dessert in het Midden-Oosten, in de Arabische wereld, vooral in Libanon en Syrië, Turkije, daar in Hatay, in Iran, Azerbeidzjan, Griekenland en op de Balkan.
Geschiedenis Een veelvoorkomend verhaal is dat de knafeh werd gecreëerd om de honger van kaliefen tijdens de ramadan te stillen. Het verhaal, dat in geschriften teruggaat tot de 10e eeuw, wordt verschillend geplaatst in het Fatimidische Egypte of in het Omajjadische Kalifaat in Damascus, Syrië, waar Levantijnse zoetwarenbakkers het zouden hebben bereid voor Moe'awija I.
Wereldrecord In 2017 werd in Antakya,Turkije de grootste knafeh gemaakt. Het dessert was 78 meter lang en woog maar liefst 1550 kilogram. Hürriyet Daily News Het vorige record was een knafeh van 75 meter lang en 1350 kilogram in de stad Nablus in 2009.
Categorie:Aziatische keuken Categorie:Griekse keuken Categorie:Nagerecht