Luteïne is een carotenoïde, een gele kleurstof. De naam komt van het Latijn luteus = geel. Het komt voor in vele planten, echter wordt het meestal commercieel geïsoleerd uit gras, wier, brandnetels of Tagetes soorten. Als additief is het in de EU toegestaan onder E-nummer E161b.
Als voedingssupplement wordt het gebruikt tegen de oogaandoening maculadegeneratie,Moeller SM, Jacques PF, Blumberg JB. The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. 2000. J Am Coll Nutr 19:522S-527S. gratis volledige artikelRicher S, Stiles W, Statkute L, et al. Double-masked, placebo-controlled, randomized trial of lutein and antioxidant supplementation in the intervention of atrophic age-related macular degeneration: the Veterans LAST study (Lutein Antioxidant Supplementation Trial). 2004. Optometry 75:216-230. vaak in aanvulling op zeaxanthine. Nochtans komt zeaxanthine meer voor in het centrum van de gele vlek van het oog en luteïne meer aan de rand. Zeaxanthine is tegen maculadegeneratie mogelijk daarom belangrijker dan luteïne.J.S.L. Tan, J.J. Wang et al. Dietary Antioxidants and the Long-term Incidence of Age-Related Macular Degeneration: The Blue Mountains Eye Study. Ophthalmology, February 2008, Volume 115, Issue 2, Pages 334-341
Luteïne komt ook voor in het gele lichaam of corpus luteum, en speelt dus een rol in de vruchtbaarheid van de vrouw.
Luteïne komt voor in eieren, groente als spinazie, andijvie, boerenkool en broccoli. Kiwi's, druiven en sinaasappel zijn ook rijk aan luteïne, maar in fruit komt deze stof in mindere mate voor dan in groente.
Toxicologie en veiligheid In extreme dosis kan er verkleuring van de huid optreden.
Categorie:Voedingskleurstof Categorie:Carotenoïde Categorie:Cycloalkeen Categorie:Diol Categorie:Cyclisch alcohol Categorie:Antioxidant Categorie:Pigment