Tommie Sjef (voorheen Tommie Sjef Wild Ales) is een Nederlandse biermenger die produceert in Den Helder, Noord-Holland. Er worden vooral ales van wilde gist ("wild ales") vergist, gemengd en gerijpt in houten vaten.
Geschiedenis Tommie Sjef Koenen begon met het maken van bier in 2013, na het proeven van zijn eerste zure bier in Antwerpen. Omdat hij zelf op dat moment geen Lambiek kon brouwen ging hij steeds op en neer naar België om deze grondstof te halen, om het dan zelf in Den Helder te steken en laten rijpen. Het heen-en-weer reizen werd hij zat en het werd ook steeds moeilijker om aan lambiek te komen, dus besloot hij zelf gistculturen te verzamelen en te verwerken. De bieren liet hij rijpen in het schuurtje van zijn moeder.
In de zomer van 2015 werkte Tommie als assistent brouwer bij Oedipus Brewing waar hij zijn eigen wort maakte en mee naar huis nam. De hoeveelheid bier die hij toen had liggen om te rijpen was te veel voor eigen gebruik. Dat zorgde ervoor dat hij zich inschreef bij de KvK, dit was de officiële start van Tommie Sjef Wild Ales.
In 2016 verschenen de eerste bieren op de markt, en stond hij ook op bierfestivals. De bieren werden goed ontvangen, waardoor de vraag het aanbod oversteeg. Hij breidde zijn brouwerij uit naar een loods van 150 m², mede mogelijk gemaakt door een crowdfundingsactie. Zijn productie verdubbelde hiermee.
Volgens de website Ratebeer behoorde zijn brouwerij tot de top 10 van beste nieuwkomers ter wereld in 2017.
In 2021 werd de naam gewijzigd van Tommie Sjef Wild Ales, ook wel TS Wild Ales, naar Tommie Sjef.Tommie Sjef website via archive.org, 31 juli 2021, voor aanpassing naam.Tommie Sjef website via archive.org, 28 september 2021, na aanpassing naam.
Producten Tommie Sjef heeft tientallen bieren op de markt gebracht, de bekendste zijn: Druif Olasz Kriek
Zie ook Bier in Nederland Lijst van Nederlandse brouwerijen
Externe link Website Tommie Sjef Website Tommie Sjef Wild Ales (via archive.org)
Categorie:Nederlandse brouwerij