thumb|Patat frites met fritessaus Fritessaus of frietsaus is een in Nederland populaire mayonaiseachtige saus met slechts 25% vet. Dit in tegenstelling tot de 75% tot 80% vet die zich in de meeste soorten mayonaise bevindt. In frietsaus wordt het vet vervangen door vezels uit guarpitmeel en natuurlijk gemodifeerd zetmeel.Test mayonaise en fritessaus, Consumentengids nr. 9, september 2011Volgens de ingrediënten opgave op alle bekende merken fritessaus. Naast het vetgehalte onderscheidt fritessaus zich van mayonaise door een (hoog) gehalte aan suiker of andere zoetstoffen.
Het is wettelijk verboden en strafbaar om fritessaus als mayonaise te verkopen omdat mayonaise een beschermde naam is. Producenten van fritessaus in Nederland zijn onder meer Remia, Oliehoorn, Gouda's Glorie en Calvé.
Categorie:Saus Categorie:Friet