Cabardès is een Franse, voornamelijk rode, wijn uit de Languedoc.
Variëteiten Naast 90% rode wijn wordt er ook nog zo'n 10% rosé gemaakt binnen deze AOC. De witte valt niet onder de AOC.
Kwaliteitsaanduiding Cabardès heeft sinds 1999 een AOC-AOP status.
Toegestane druivensoorten De wijn bestaat uit: minimaal 40% Atlantische druivensoorten: Cabernet sauvignon, Merlot en/of Cabernet franc minimaal 40% Mediterrane druivensoorten: Syrah en/of Grenache maximaal 20% Côt, Fer Servadou en/of Cinsault.
Opbrengst en productie Opbrengst mag maximaal 50 hl/ha bedragen. Areaal is ongeveer 450 ha verdeeld over 18 gemeenten. Productie bedraagt ongeveer 20.000 hl waarvan er zo'n 9.000 hl geëxporteerd wordt.
Producenten 5 coöperaties 21 private producenten Château de Pennautier is de grootste producent.
Bronnen en externe links Languedoc AOCs wine AOC Cabardes
Categorie:Wijn uit Languedoc-Roussillon